~【本文原始出處來自《台灣好食材》】
美國心臟協會建議，每天小酌1~2杯紅酒，有助於降低心血管疾病風險，但這項建議並不適合缺乏ALDH2的亞洲人，奇美醫學中心研究發現，一喝酒就臉紅，可能先天缺乏代謝酒精的 ALDH2酵素，台灣人基因缺陷率達47%，高居世界第一，如果每天飲用超過30克純酒精（約300毫升紅酒），罹患食道癌的風險比一般人高了102倍。
 
《47%有酒精代謝基因缺陷》
奇美醫學中心在美國史丹佛大學醫學院資深研究員陳哲宏協助下，申請專利檢測酒精代謝基因缺損「乙醛去氫酶缺乏症（ALDH2 Deficiency）」，亞洲人種特別容易具有這種基因突變，台灣人更高達47%，大約每2人就有1人，為世界第一。
 
奇美醫學中心健康管理中心暨肝膽科主任郭行道指出，酒精進入人體後，先由乙醇去氫酶（簡稱ADH）代謝為乙醛，再由乙醛去氫酶（簡稱ALDH2）代謝為醋酸，乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，若基因缺損ALDH2無法代謝乙醛，長期累積於人體，將提高致癌風險。

《食道癌罹患率高14倍》
他指出，研究發現，有酒精代謝基因缺損的人，因無法代謝酒精，以致產生乙醛，使血管擴張而臉紅，容易酒醉及宿醉，隨著酒精及乙醛在體內累積越來越多，對身體的傷害也越來越嚴重。
 
郭醫師表示，體內缺乏ALDH2的人，罹患食道癌的風險比其他人高14倍，如果每天攝取超過30克純酒精（約300毫升紅酒），食道癌風險將 高達102倍。
 
《喝紅酒保健，不適亞洲人》
美國史丹佛大學醫學院資深研究員陳哲宏表示，美國心臟協會建議民眾，每天小酌1~2杯紅酒，有助於降低心血管疾病風險，但這項建議僅適合歐美民眾，並不適合缺乏ALDH2的亞洲人。
 
奇美醫學中心提供酒精代謝ADH及ALDH2基因檢測服務，只需抽血或取口腔黏膜組織即可檢測，每次1800元，一星期即可得知結果，分為綠燈、黃燈及紅燈；綠燈代表未帶有可能致病的基因變異，罹患此基因相關疾病的機率較低，黃燈代表帶有一個可能致病的基因變異，當飲食習慣不佳時，可能影響基因的正常表現；紅燈代表帶有2個致病的基因變異，基因功能表現較差，可能影響健康狀態，是此基因相關疾病的高危險群。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】